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作者：孤云飞岫

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最新章节： "浮生六记沈复txt

最后更新：2002-02-08 2002-02-08 12:37:30

　　新浪科技讯 7月1日上午消息， 愉悦资本宣布新双币基金近40亿元完成首次关账。 核心LP均为机构投资人， 基金得到了现有投资人的大力支持。

　　新基金将继续坚持“面向根据地”的投资策略， 深耕汽车与出行、 AIoT与机器人、 食品与健康等领域， 并积极开拓元宇宙主题。

　　此外， 公司将继续把ESG理念纳入到投资活动的各个环节中， 推动成员企业践行ESG， 为经济与社会、 人与环境绿色美好发展贡献力量。

　　据了解， 在汽车与出行领域， 愉悦资本的被投资方包括： 蔚来汽车、 摩拜单车、 途虎养车、 能链集团、 优信集团、 Momenta自动驾驶、 Innovusion激光雷达等；在AIoT与机器人领域， 被投资方包括镁伽机器人；在食品与健康领域， 被投资方瑞幸咖啡已经成为国民品牌。 （刘娜）

　　“这不是雪糕， 这是刺客”， “不认识的雪糕别随便拿”， “它明明可以直接抢钱， 但还是给了我一根雪糕” ......

　　这些是今夏最为人知晓的几句吐槽话语了。 那些潜伏在便利店冰柜里、 看起来其貌不扬的雪糕， 被网友们调侃为“雪糕刺客”， 因为价格上涨在他们的意料之外。

　　而这之中， 钟薛高也凭借一己之力“挑“起了”雪糕刺客“的大梁， 频频冲上热搜。 7月2日晚， 钟薛高又上热搜了——“钟薛高31度室温下放1小时不化”的话题登上热搜第一。

　　近日， 有网友发文称， 钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后， 仍然没有完全融化， 引发众多网友质疑： 是否因添加剂放得太多牛乳含量不够导致融化缓慢。 截至发稿， 上述话题已有近5亿次阅读。

　　随后， 据澎湃新闻报道， 钟薛高回应这一质疑时表示， 被网友测试的那种海盐口味雪糕为提高雪糕的黏稠度， 还会添加少量卡拉胶等添加剂， 故而融化后会呈现黏糊状。 对于添加剂问题， 钟薛高称， 为在货架期内保持产品的良好风味和形态， 产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂， 均严格按照国家相关标准添加， 可放心食用。

　　钟薛高在31℃下放1小时不化引质疑， 回应来了

　　据极目新闻， 6月25日， 有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后， 在室温31℃的条件下放置。 半小时后， 雪糕表面的冰层化开， 呈现奶油状。 50分钟后， 盒子里的雪糕处于比较黏稠的乳状物， 而非水状物， 整体形态完好。

　　雪糕在室温31℃的条件下放置半小时后， 表层冰面出现融化迹象 （图源： 网传截图 极目新闻）

　　雪糕在31℃的室温下放置近1小时后， 仍然没有完全融化 （图源： 网传截图 极目新闻）

　　据正观新闻， 还有网友用其他雪糕进行了对比实验：

　　一根牛奶雪糕放在室温下一个小时四十分钟后， 早已全部化开， 用冰棒棍很容易推开。

　　一根绿色心情雪糕放在室温下18分钟， 多半已经融化成水。

　　对此， 有不少网友推测， 雪糕不会融化， 是添加了防腐剂、 凝固剂等成分。 另有网友担心， 不会化的雪糕还能吃吗？

　　钟薛高的客服在回应这一质疑时表示， 被网友测试的那种海盐口味雪糕， 除了水、 牛奶、 椰浆等之外， 为提高雪糕的黏稠度， 还会添加少量卡拉胶等添加剂， 故而融化后会呈现黏糊状。

　　7月2日晚间， 钟薛高官方微博正式作出回应称， 首先并不存在不融化的雪糕， 只是因为这款产品配方中主要成分为牛奶， 稀奶油， 椰浆， 炼乳， 全脂奶粉， 冰蛋黄等等， 产品本身固形物含量达到40%左右， 除部分原料本身含少量水外， 配方未额外添加饮用水。 固形物高， 水少， 完全融化后自然就为粘稠状， 不会完全散开变成一滩水状， 而固体无论如何融化也不能变成水。

　　对于添加剂问题， 钟薛高称， 为在货架期内保持产品的良好风味和形态， 产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂， 均严格按照国家相关标准添加， 可放心食用。

　　冰淇淋雪糕融化越快越好？

　　据红星资本局， 有业内人士向表示， 化得慢这事本身没什么问题， 只是容易产生误解。

　　每经小编了解到， 影响雪糕融化的因素很多， 包括固形物、 蛋白质的含量与水的占比等。

　　据中国食品安全网， 一般来说， 总固形物及蛋白质含量越高， 则雪糕质量越高， 固形物含量高、 水的占比相对少， 其融化速度慢。

　　雪糕的质量高低很大程度取决于其总固形物含量， 如蛋白质、 脂肪等含量。 雪糕的固形物， 可以理解为雪糕中除去水分后的干物质， 是雪糕中营养成分的来源。

　　根据国家标准《GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕》中对固形物的要求为大于等于20%， 涉事产品钟薛高“海盐椰椰”雪糕营养成分表上蛋白质＋脂肪＋碳水粗略估算， 固形物含量约为40%， 远高于国家标准规定， 也可能影响雪糕的融化速度。

　　而针对网友反映的添加剂问题， 营养与食品安全硕士、 中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋公开表示， “添加剂越多， 越难融化”的说法不准确。 阮光峰分析称， 有研究对分别添加不同量的乳化剂和稳定剂的冰淇淋抗融性进行分析， 在稳定剂添加剂的浓度分别是0.40%、 0.45%和0.50%时， 浓度为0.45%冰淇淋的抗融性最好。

　　实际上， 于生产企业而言， 添加过多增稠剂， 可能影响产品风味， 让产品口感过于稠厚。 往往是成本较低的雪糕， 因为固形物含量不高， 口感较为单薄， 厂家会考虑增加增稠剂的用量， 模拟更饱满的口感。

　　图片来源： 官网截图

　　另据极目新闻， “不存在不融化的雪糕。 ”一家食品公司负责人梁先生向记者介绍， 市面上所谓的在常温下放置几小时仍不融化的雪糕， 其实是消费者存在误解。 事实上， 雪糕在31℃的室温下放置1小时后， 已经处于融化状态了， 只是因为雪糕里添加了一些食品增稠剂等成分， 雪糕在融化后也能保持比较好的黏稠状， 看起来没有融化而已。

　　他还提到， 市面上正规渠道购买的雪糕都是经过相关检测的， 像是增稠剂、 乳化剂等一些食品类添加剂不会对人体造成影响， 可以放心购买食用。

　　据了解， 增稠剂是一种广泛应用于食品中的添加剂， 果冻、 八宝粥、 银耳燕窝等食品中都可以看到增稠剂的身影， 其主要作用在于改善和增加食品的黏稠度， 保持流态食品、 胶冻食品的色、 香、 味和稳定性， 改善食品物理性状， 并能使食品有润滑适口的感觉。

　　例如， 雪糕中常使用的卡拉胶， 根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》的要求， 在冰淇淋、 雪糕类冷冻饮品中， 作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。

　　图片来源： 中国食品安全网

　　另外， 国家标准中对食品添加剂的适用范围和使用量均有明确规定， 在标准规定的范围内使用食品添加剂都是安全的。

新快报讯 记者王彤报道 日前， 广州市林业和园林局在官网发布了关于公开征求《广州市城市公园开放草坪的管理指引 （第二次征求意见稿）》（下称“第二次征求意见稿”）意见的公告。 据悉， 第二次征求意见稿取消了在草坪聚会超过10人需向公园管理机构报备等系列限制。

公告指出， 《广州市城市公园开放草坪的管理指引（征求意见稿）》（下称首稿）受到市民和社会各界广泛关注， 积极反馈意见。 主要意见建议集中在几方面： 一是限制规定不宜过多。 公园是为游客提供休闲娱乐的地方， 不应禁止、 限制各种合理的活动。 二是赞成加强管理。 管理方加大草坪的保养和维护， 开拓更多空间对市民开放。 三是预约机制应人性化， 网上预约和现场预约相结合。

基于此， 公告指出， 市林业和园林局从三个方面进行了优化完善： 一是坚持开放城市公园的草坪， 为游人提供生态文明服务。 二是加强开放草坪的管理养护， 加强周边环境和秩序管理。 三是依法依规开展相关活动， 不做额外限制。

记者对比发现， 第二次征求意见稿相关指引更加灵活。 比如， 首稿规定， 划定可搭建帐篷的区域， 不超过开放草坪面积的二分之一；合理控制帐篷数量， 建立搭帐篷网上预约制度。 二次稿则指出， 公园管理机构应有序开展搭建帐篷服务和管理， 视游人实际情况， 可以建立网上预约为主、 现场预约为辅的搭建帐篷服务制度；应当科学合理划定开放草坪搭建帐篷区域， 根据草坪承载能力科学设置搭帐篷数量。 此外， 首稿规定， 公众在开放草坪要控制聚会人数， 超过10人需向公园管理机构报备；第二次征求意见稿则无相关的表述。

第二次征求意见稿还指出， 公园管理机构应结合草坪开放选择合适的草种， 并逐步增加开放区域供游人游玩、 休憩。 公园管理机构应当结合公园实际情况和游人需求在公园内划定开放草坪区域， 并在公园显著位置和开放草坪区域设置告示牌， 公布开放草坪的范围和开放时间。